Desayuno 🍳

Ayer decidí desayunar unos deliciosos chilaquiles con arrachera. Pero no unos chilaquiles cualquiera, sino unos chilaquiles preparados con totopos crujientes, elaborados a base de tortillas caseras y fritos en la grasita que deja el tocino en la sartén. Después bañas los totopos en crema de chipotle, la cual preparas con una lata de chiles chipotles adobados, crema ácida, ajos, y sazonas con sal y pimienta al gusto, más que una salsita, es una experiencia que combina sabores intensos y texturas variadas, típicas de la cocina mexicana. 

Cuando ya tienes la salsa lista, procedemos a bañar los totopos para que absorban la cantidad necesaria de salsa para no perder su textura, y van coronados con queso fresco desmoronado, crema espesa y cebolla morada en finas rodajas. Un toque final de cilantro fresco.

Al lado, una arrachera, jugosa y perfectamente asada a término medio, se sirve en tiras delgadas. La carne es tierna y llena de sabor gracias a su marinación en jugos cítricos, ajo y hierbas. La textura de la arrachera complementa la suavidad de los chilaquiles, brindando un contraste que satisface por completo. 🤤

Y para completar el platillo, acompañamos con unos frijoles refritos en manteca, guacamole fresco y una pequeña porción de huevo revuelto acompañado de unas crujientes tiras de tocino. Y para que no se nos vayan a atorar los chilaquiles, acompañamos con un jugo de naranja, iba a pedir una pepsi, pero es muy temprano para tomar refresco. 😁

Como auxiliar en la digestión, terminamos el desayuno con un café y una concha de chocolate, para pasarnos el café. 😂 Este no es un desayuno de chilaquiles con arrachera y complementos, es una caricia a los sentidos, casi una experiencia religiosa. Me fuí a dormir emocionado por mi desayuno, casi me salía un grano en la lengua por el antojo.

Hoy desperté listo para comer mi mega desayuno, ni siquiera necesité la alarma, la expectativa de mi desayuno me hizo despertar temprano; me bañé y arreglé en tiempo record. Bajé a desayunar y me dí cuenta de que ayer que decidí desayunar chilaquiles con arrachera olvidé hacer algo, avisarle a mi esposa. 🤦🏻‍♂️

En la mesa encontré mi avena, papaya picada, un huevo cocido y té verde; fue un claro ejemplo de: “como lo ví en internet” y “como me salió a mí”. Pero no iba a discutir con mi esposa, fue mi error por no haberle dicho mi antojo, y además, todo hombre casado que se respeta, entiende que las esposas saben lo que “realmente” quieres. 😬

La sensación fue horrible, es muy feo cuando hacemos nuestros planes y todo se alinea en sentido contrario a lo que deseamos; es una gran decepción. El hecho de que las cosas no salgan como queremos puede no ser totalmente malo, en muchos casos puede ser Dios librándonos de algo que, aunque parezca bueno, a la larga nos traerá un mal. Dios nos dice: ”Pues yo sé los planes que tengo para ustedes —dice el Señor —. Son planes para lo bueno y no para lo malo, para darles un futuro y una esperanza.”

Quisiera decirte que desayuné rico y que me gustó mucho, pero sería mentira; sin embargo, entendí que ese era el desayuno que necesitaba. Así que ya sabes, tal vez no necesites esos “chilaquiles”.

Feliz lunes.